Lorenzo Russo Frattasi (che sarei io) è un imprenditore della ristorazione che ha passato più tempo a combattere problemi che a bere i suoi stessi cocktail.
Appassionato di marketing e ristorazione, dopo la laurea in materie economiche viaggia e si costruisce una solida esperienza sul campo. Si occupa del marketing e dell’amministrazione del gruppo, bilanciando numeri e creatività con la stessa attenzione con cui un barman bilancia gli ingredienti di un cocktail perfetto (o quasi).
Dopo anni di esperienza (parliamo di oltre tre decenni) tra fornelli, conti da far quadrare, clienti più imprevedibili del meteo, fornitori improbabili e trattative da far impallidire uno squalo della finanza, ha deciso di condividere tutto quello che ha imparato – errori compresi – con chi sogna di aprire un’attività senza finire a piangere sui bilanci.
Per chi sta cercando un estratto di pura disciplina accademica, questo non è il posto giusto. Se invece vuoi consigli veri, storie di battaglie sul campo e qualche risata amara, trovi nei suoi libri, e nel suo sito, ironia e schiettezza del lato meno instagrammabile dell’imprenditoria.
Aprire un locale non è un sogno romantico. È una scelta consapevole, faticosa, ma straordinaria.
Oggi porto quell’esperienza nei miei percorsi di formazione, per aiutare chi lavora (o vuole lavorare) nel food & beverage a fare un salto di qualità.
Nei miei corsi parliamo di:
- Metodo imprenditoriale, per costruire basi solide e sostenibili.
- Gestione e leadership, per guidare persone e numeri con equilibrio.
- Esperienza e servizio, per far vivere ai clienti qualcosa che resti.
Ho raccontato tutto questo nella collana La Rivoluzione della Spremuta, tre libri che uniscono ironia e concretezza per chi vuole evolversi da “sognatore” a imprenditore.
🎯 Il mio obiettivo è formare professionisti consapevoli: perché la ristorazione non è solo un mestiere, è una scuola di vita.